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Papayas con Camarón
 
Ingredientes:
  • 1 ½ tasas de camarón cocido, pelado y desvenado, cortado en pedazos
  • ½ tasa de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/8 cucharadita de polvo de curry
  • 1 cucharada de chutney (mango en curtido) picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 papayas maduras de Martha's Best
  • Rebanadas de limón
Instrucciones:
Mezclar el camarón, la mayonesa, el jugo de limón, el curry, el chutney, la sal y la pimienta. Cortar las papayas en mitades, quitándoles las semillas. Para servirlas, coloque la ensalada de camarón dentro las papayas, adornándolas con rebanadas de limón.
Rinde 4 porciones.
Ensalada de Papaya
 
Ingredientes:
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 4 tasas de papaya verde, pelada, sin semilla y rallada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones:
Preparar la vinagreta en un pequeño tazón combinando el aceite, el vinagre, la mayonesa, el ajo, la sal y la pimienta. Combinar la papaya y la vinagreta en una gran ensaladera. Espolvorear la ensalada con el perejil y el jugo de limón.
Rinde 6 porciones.
Papayas Rellenas y Horneadas
 
Ingredientes:
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ kilo de carne de res molida
  • 1 lata mediana (16 onzas) de tomates enteros sin el líquido
  • 1 chile jalapeño, finamente picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 papayas maduras enteras ( de aproximadamente 12 onzas cada una )
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Cocinar la carne de res molida, revolviéndola con la cebolla y el ajo en una sartén de 10 pulgadas a fuego mediano hasta que este ligeramente café. Eliminar la grasa de la sartén y mezclarle a la carne los tomates, el chile jalapeño, la sal y la pimienta. Cortar los tomates con un tenedor y caliente la mezcla hasta el hervor. Bajar el fuego y cocine a fuego lento sin tapar por 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado. Cortar las papayas la mitad a lo largo y elimine las semillas. Coloque aproximadamente 1/3 de tasa de la carne en cada mitad de la papaya, espolvorearlas con el queso. Colóquelas en un traste no muy profundo para hornear. Agregue agua caliente al fondo del traste, suficiente para cubrir las papayas hasta 2.5cms antes de la parte cortada donde esta la carne. Hornee sin tapar por unos 30 minutos a 350 grados F, (190 grados C) hasta que las papayas estén muy suaves y calientes.
Rinde 4 porciones.
Pan O Panecillos De Papaya
 
Ingredientes:
  • 1 tasa de azúcar
  • ½ tasa de mantequilla o margarina
  • 2 huevos
  • 1 tasa de papaya madura, pelada, sin semilla y machacada
  • ¼ tasa de nuez picada
  • ½ tasa de uva pasa
  • 1 ½ tasa de harina
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de tabasco molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
Instrucciones:
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que adquiera un color cremita. Agregue los huevos y bátalo hasta que quede esponjado. Agregue y mezcle la papaya , la nuez y la uva pasa. En otro tazón hay que cernir la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la pimienta de tabasco y el jengibre. Agregue los ingredientes cernidos a la mezcla de la mantequilla., coloque la masa en un molde de pan d 9 x 5 pulgadas (22.5 cm x 12.5cm ), previamente engrasado y forrado con papel encerado. Hornéelo a 325 grados F, (180 C) por una hora y cinco minutos, o llene un molde para panecillos, previamente engrasado, hasta ¾ de su capacidad y hornéelo a 325 grados F (180 grados C ) por 25 minutos.
Rinde 1 hogaza o 16 panecillos
Pay De Papaya
 
Ingredientes:
  • 1.75 kgs (4 libras) de papaya madura, pelada y sin semilla
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de nuez moscada y molida
  • 1 cucharada de especies para pay de calabaza
  • ¼ kg. (media libra) de azúcar mascabada
  • 1 tasa de azúcar refinada
  • 3 huevos batidos
  • 1 corteza para pay, de 9 pulgadas (22.5 cm), hecha de galletas “aviones”
Instrucciones:
Pele la fruta y córtela en trozos. Agregue el azúcar mascabado y el azúcar refinado., dejándolo reposar por entre 10 y 15 minutos. Coloque la fruta azucarada en una olla suficientemente grande para maniobrar. Cocine la fruta a fuego mediano por unos 30 minutos hasta que este suave y fácil de partir. Mueve la mezcla de vez en cuando para que la papaya no se pegue al fondo. A la mitad del cocimiento agregue las especies. Al terminar, déjelo enfriar por 15 minutos. Agregue después los huevos batidos y coloque la mezcla en la corteza. Hornéelo por 45 minutos a 350 grados F (190 grados C)
Rinde 1 pay
Helado de Papaya
 
Ingredientes:
  • 1 papaya madura, pelada, sin semillas y cortada en rebanadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¾ tasas de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema para batir
Instrucciones:
En una licuadora o procesador de alimentos con aspas de metal , haga puré de la papaya y el jugo de limón. En una cacerola mediana, combine el azúcar, los huevos batidos y la leche. Cocine a fuego lento, revolviéndolo hasta que se espese lo suficiente para adherirse a la cuchara. Agregue el puré de papaya y la crema. Coloque en el recipiente de una maquina para hacer helado, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Rinde 1 litro.
 
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